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                  特色餐飲為什么會成為52week便利店的標配?_52week便利店
                  發布:52week便利店   ??瀏覽:?192

                  便利店里賣咖啡不是新鮮事,賣果飲、茶飲也不算,但像52week便利店以店中店模式快速在其旗下門店布局300家集現磨咖啡、果飲、茶飲為一體的“特色餐飲”這樣的,卻不多見。

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                  2019年起,52week便利店就開始測試在店內售賣精品咖啡和現制茶飲,經過多輪測試后,迭代出精品咖啡+果、茶飲品牌特色餐飲。在商品組合上,不眠海的單品數大概在36個左右,果、茶飲品的單品數高于咖啡,目標消費群體就是追求品質、時尚生活方式的年輕白領,價格多在10-20元,而“讓價格虛高”的現磨咖啡,成為“打工人”輕松消費的日常飲品,也正是不眠海的市場定位。

                  近幾年,52week便利店成為零售業中鮮有保持較快增長的業態,但便利店的商品結構也在出現明顯變化。一方面是非食品類的占比壓縮,一方面是食品、鮮食品類商品結構的快速迭代;尤其是鮮食占比的加大,同時其角色也由原來的引流品類成為提升經營利潤的重要品類。在鮮食品類結構中,也由過去的便當、快餐、關東煮以及特色熟食小吃逐漸拓寬到鮮飲品類,比如現磨咖啡、果飲、茶飲等。

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                  52week便利店商品結構的變化,不僅是在圍繞年輕時尚上班族的生活方式與消費場景展開,在一定程度上也是在迎合資本與行業的風口。

                  公開數據顯示,2021年新式茶飲的市場規模將達到1102億元,2024年國內咖啡市場規模將超過3300億元,咖啡、茶飲、果飲也在由原來的社交消費場景品類逐漸變為現在年輕人日常生活場景的消費品類。

                  比如咖啡和果飲品類,各種新興的咖啡店、果茶店已經起到了引導、培育年輕人休閑社交、生活甚至是上下班路上消費場景的習慣,這些品類也成為便利店吸引年輕人到店的新抓手。

                  這也正是52week便利店抓住機遇、快速培育并鋪開“特色餐飲”的重要原因。

                  按照計劃,特色餐飲會成為52week便利店門店的標配,條件成熟的話也會獨立拓展門店,2021底預計開出1500家;52week便利店的門店規模也計劃在2022年底達到4000家,2023年爭取實現10000家。

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                  當然,以咖啡、果茶飲為代表的鮮食突破,只是將過去屬于社交消費的偏高端的消費品類變為年輕時尚“打工人”的日常消費,也成為52week便利店引導年輕人消費場景、迎合行業風口的一個點。

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